Einleitung
Das Autoimmunprotokoll (AIP) ist eine Eliminationsdiät, die dazu dient, Lebensmittel zu identifizieren, die bei Menschen mit Autoimmunerkrankungen mit Beschwerden in Zusammenhang stehen können. Während der Eliminationsphase werden häufig Getreide, Hülsenfrüchte, Nachtschattengewächse, Milchprodukte, Eier, Nüsse und Samen, verarbeitete Lebensmittel, raffinierter Zucker, Kaffee und Alkohol ausgeschlossen.
Gemüse, Obst, Fisch, Geflügel und möglichst wenig verarbeitete Fleischsorten bleiben erlaubt.
Wissenswertes
Die einfachsten Smoothie-Zutaten während der Eliminationsphase sind Obst, Gemüse ohne Nachtschattengewächse und geeignete Flüssigkeiten. Banane, Beeren, Mango, Apfel, Gurke, Spinat und Süßkartoffel können Geschmack und Substanz liefern. Kokosmilch oder Kokoswasser können sinnvoll sein, wenn das konkrete Produkt zu den Regeln passt. Der entscheidende Unterschied zu einem normalen Smoothie besteht darin, was fehlt.
Mandelmilch, Nussmus, Chia, Leinsamen und Pulver auf Samenbasis sind übliche Smoothie-Zutaten, werden aber in der von der Cleveland Clinic beschriebenen Eliminationsphase ausgeschlossen. Avocado und Kokosprodukte werden dadurch für die Cremigkeit wichtiger.
Mandelmilch, Cashewmilch, Erdnussmus, Chiasamen, Leinsamen, Kakao und Milchjoghurt passen nicht in die Eliminationsphase, weil Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte, Kakao und Milchprodukte ausgeschlossen sind. Auch Getreide wie Hafer und Reis sowie Nachtschattengewächse wie Tomaten, Paprika und Kartoffeln sind ausgeschlossen.
Bei verpackten Proteinpulvern und Smoothie-Mischungen ist besondere Vorsicht angebracht, da ihre Zutatenlisten mehrere ausgeschlossene Bestandteile gleichzeitig enthalten können.
Zutaten und häufige Fehler
Ohne Joghurt, Nussmus und Samen kann ein Smoothie dünn und sehr obstlastig werden. Avocado kann für Cremigkeit sorgen, während Kokosmilch mehr Reichhaltigkeit liefert. Gekochte und vollständig abgekühlte Süßkartoffel kann Substanz und milde Süße hinzufügen.
Wenn der Smoothie eine Mahlzeit ersetzt, sollten Sie die Protein- und Energiezufuhr des restlichen Tages berücksichtigen, statt davon auszugehen, dass Obst und Kokosmilch automatisch eine vollwertige Mahlzeit ergeben. AIP sollte individuell angepasst werden und ist keine dauerhafte Liste von Lebensmitteln, die jeder Mensch mit einer Autoimmunerkrankung meiden muss.
Die Cleveland Clinic beschreibt eine Eliminationsphase mit anschließender strukturierten Wiedereinführung und empfiehlt die Zusammenarbeit mit einer medizinischen Fachkraft oder Ernährungsfachkraft. Da die Eliminationsphase viele herkömmliche Smoothie-Grundzutaten entfernt, lohnt es sich, zuerst über die Konsistenz und erst danach über die Süße nachzudenken.
Avocado kann die Cremigkeit ersetzen, die normalerweise von Joghurt oder Nussmus kommt, während Kokosmilch einen Frucht-Smoothie gehaltvoller machen kann. Gefrorenes Obst sorgt für Volumen, ohne eine weitere ausgeschlossene Zutat hinzuzufügen. Eine einfache Rezeptur erleichtert außerdem die Feststellung, ob ein bestimmtes Lebensmittel mit Beschwerden verbunden ist.
Ein Smoothie kann während der Eliminationsphase hilfreich sein, weil seine Zutatenliste leicht kontrollierbar ist; gleichzeitig kann die Fehlersuche erschwert werden, wenn sechs neue Zutaten auf einmal enthalten sind. Wenn Sie persönliche Auslöser identifizieren möchten, verwenden Sie eine kurze Zutatenliste und verändern Sie jeweils nur eine Variable.
Die Cleveland Clinic beschreibt eine strukturierte Wiedereinführung, bei der Lebensmittel einzeln getestet und Beschwerden beobachtet werden. Ein Smoothie für eine Eliminationsphase sollte daher nicht zu einer ständig wechselnden Mischung unbekannter Lebensmittel werden, wenn das Ziel die Identifizierung von Auslösern ist.
3 Smoothie-Rezepte
1. Mango-Avocado-AIP-Smoothie
Zutaten
• 1 Tasse gefrorene Mango
• 1/2 Avocado
• 3/4 Tasse ungesüßte Kokosmilch oder ein geeignetes Kokosgetränk
• 1/2 Tasse Spinat
• 1/2 Teelöffel frischer Ingwer
• Ein kleiner Spritzer Limettensaft, sofern individuell verträglich
Zubereitung
Geben Sie zuerst die Kokosflüssigkeit und den Spinat in den Mixer und mixen Sie kurz. Fügen Sie Avocado, Mango und Ingwer hinzu und mixen Sie alles cremig. Limettensaft nur dann zum Schluss hinzufügen, wenn er zum individuellen Ernährungsplan passt.
2. Apfel-Blaubeer-AIP-Smoothie
Zutaten
• 1 Apfel, geschält und gehackt
• 1/2 Tasse Blaubeeren
• 1/2 Avocado
• 3/4 Tasse geeignetes Kokosgetränk
• 1/2 Teelöffel frischer Ingwer
Zubereitung
Geben Sie zuerst Kokosgetränk und Avocado in den Mixer. Fügen Sie Apfel, Blaubeeren und Ingwer hinzu und mixen Sie alles glatt. Verwenden Sie nur Produkte und Zutaten, die zum aktuellen individuellen AIP-Plan passen.
3. Pfirsich-Kokos-AIP-Smoothie
Zutaten
• 1 Tasse gefrorene Pfirsichspalten
• 1/2 Avocado
• 3/4 Tasse geeignete Kokosmilch
• 1/2 Tasse Spinat
• 1/2 Teelöffel Zimt
Zubereitung
Geben Sie zuerst Kokosmilch und Spinat in den Mixer. Fügen Sie Avocado und Pfirsiche hinzu und mixen Sie alles cremig. Zum Schluss Zimt hinzufügen und die Konsistenz mit einer kleinen Menge geeigneter Flüssigkeit anpassen.
Praktische Tipps und Zubereitung im tragbaren Mixer
Gießen Sie zuerst die Kokosflüssigkeit in den Becher. Fügen Sie Avocado und weiches Obst hinzu, dann Spinat und gefrorenes Obst. Mixen Sie alles glatt. Wenn Sie gekochte Süßkartoffel verwenden, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie hinzufügen. Da keine Nüsse, Samen oder dicker Joghurt enthalten sind, sollte ein tragbarer Mixer die Mischung leichter in Bewegung halten können.
Ist sie zu dick, geben Sie mehr von derselben geeigneten Flüssigkeit hinzu. Bei einem AIP-Smoothie geht es weniger darum, „AIP-Superfoods“ zu finden, als Zutaten aus der Eliminationsliste zu vermeiden. Obst, Gemüse ohne Nachtschattengewächse, Avocado und passende Kokosprodukte bieten viele Möglichkeiten, aber verpackte Produkte müssen sorgfältig geprüft werden.
AIP sollte individuell und insbesondere bei der Eliminierung mehrerer Lebensmittelgruppen unter professioneller Begleitung durchgeführt werden. Während der Eliminationsphase sind praktische Fertigzutaten oft der schwierigste Teil. Die Zubereitung eines AIP-kompatiblen Smoothies wird daher einfacher, wenn Obst portionsweise eingefroren, Spinat gewaschen und vorbereitet und passende Kokosprodukte vorrätig gehalten werden.
Das verringert die Versuchung, zu Mandelmilch, Proteinpulver oder einer anderen Zutat zu greifen, die in die aktuelle Phase nicht passt.
